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        必普集团带你看厨师创业故事

          表面来看,开餐饮店厨师要比平常人具备优势,因为厨师懂得成品的研发、采购渠道、厨房的成本核算,但事实却是开好一家餐饮店只具备这些优势是不够的,开店之前需要选址、装修,开业后需要运营、推广等,下面必普集团就带大家看一个厨师创业的故事。

          2007年,杨先生带着创业开店梦学起了厨师,先是跟着师傅做了两年的学徒,终于能上灶学习杭帮菜和金华本地菜的制作。杨先生在这方面非常具有天赋,也经常得到师傅的称赞。2012年,这时候的杨先生已经学艺有成,便带着两个小弟出来承包了个小厨房,为的是锻炼自己的管理能力及成本控制能力,为以后的创业做准备。

          据必普集团了解,一年之后,杨先生拿出了自己所有的积蓄,加上和亲戚朋友借的钱,凑了十几万,在当地人气比较旺的县城盘下了两层街边店,正式开始创业,主打当地特色菜。由于店面地理位置优越,租金也相对较高,在同一条街上,同类型的餐饮店就有五六家,都比杨先生的店开的早,加上杨先生对出品要求较高,完全按照以前在酒店工作时的标准来做,导致成本价格增高,所以杨先生的菜品价格相对其他几家同类型餐厅来说高出不少。

          杨先生的营业额不断下滑,但杨先生依然认为只要手艺够好,就能吸引消费者进店,讲到这里必普集团想提醒各位厨师创业者,像杨先生这样的想法误区千万不要犯。两个月之后杨先生的店只能勉强维持,这家店的问题不仅在于租金高、没有控制菜品成本,前厅的管理也出现了不少纰漏。

          杨先生总结了自己开店的失败经验,认为自己现阶段仍需不断学习,所以又做回厨师长,提升自己的厨房管理水平,前年杨先生意外下岗,创业的梦想再次燃起。必普集团发现,杨先生这次创业与以往不同,选择从地摊做起,他认为这样可以低成本的了解客群的口味,由于杨先生做出来的菜品色香味俱全,价格也在消费者可几首范围之内,很快杨先生就积累了一批忠实客户,不久就顺势开了一家45平的小店。

          菜品上杨先生不再沿用大酒店的标准,而是结合实际情况,谨慎踏实不再冒进,再加上出品上佳,杨先生现在的小店生意非常红火。必普集团告诉大家,厨师创业也需要一步一个脚印,菜品固然重要,但只依靠菜品而不考虑其他因素是不行的。返回搜狐,查看更多

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